Rendang Jengkol Bahan 250g jengkol, rebus hingga matang, memarkan atau pipihka...

Rendang Jengkol

Bahan
250g jengkol, rebus hingga matang, memarkan atau pipihkan satu persatu
600ml santan kental
30ml santan encer
1 lembar daun kunyit
5lembar daun jeruk
2lembar daun salam
1batang sereh, geprek
1bunga lawang
1sdm ketumbar bubuk
1/2sdt merica bubuk
Garam, gula, penyedap

Bumbu halus:
10butir bawang merah
5siung bawang putih
5 buah Cabe merah besar
10 buah Cabe merah keriting
3butir kemiri
1ruas jahe
1ruas lengkuas
2cm kunyit

Cara memasak:
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tak bau langu, lalu masukan jengkol dan santan encer.
Masukkan juga daun kunyit, salam, jeruk, sereh dan bunga lawang masak dengan api sedang cenderung kecil.
Terakhir tambahkan santan kental, garam gula penyedap & ketumbar bubuk. Masak hingga jengkol empuk dan santan menyusut. Angkat dan sajikan

Source